Postre de lujo: Tarta bombón sorpresa. Ganache de chocolate negro y relleno de toffe!!

Antes de acabar el año quería daros una receta ideal para estas fiestas, como postre o colofón para cualquier cena y además, muy sencilla de realizar.

Se trata de una tarta de ganache de chocolate negro rellena de toffe y adornada con estos preciosos bombones. La pinta que tiene es estupenda, a que sí???

Pues aquí va la receta:

Para la tartaleta de masa brisa:

220 gramos de harina tamizada
60  gramos de azúcar glass
150 gramos de mantequilla sin sal textura pomada
1 yema de huevo
1 pizca de sal

Mezclar en la batidora la mantequilla con la sal hasta que la textura sea bien cremosa. Añadir la yema de huevo y cuando esté homogéneo añadir la harina con la sal, previamente tamizada, poco a poco. Cuando la mezcla esté hecha es mejor terminar de amasar con la mano y formar una bola uniforme que envolveremos en film transparente y dejaremos reposar una hora en la nevera.

Una vez pasado este tiempo sacar 5 minutos a temperatura ambiente y luego, con ayuda de un par de hojas de papel vegeta (arriba y abajo) y el rodillo, estirar de forma homogénea hasta alcanzar un grosor de unos  3 mms. Extender sobre el molde elegido o también se pueden forrar moldes pequeños para hacer minitartaletas.

Pinchar el fondo. Poner una hoja de papel vegetal recortada previamente con el tamaño del fondo y poner legumbres secas. Dejar 15 minutos más en el frigo. Precalentar el horno a 180ºC y poner la tartaleta 10 minutos. Sacar, quitar las legumbres y el papel vegetal y volver a poner unos 5 minutos o hasta que esté doradita.

Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego poner en la nevera mientras hacemos el ganache (yo la tartaleta la hice el día de antes para que me quedara más compacta)

Para el ganache:

230 gramos de chocolate negro fondant
80 gramos de mantequilla en dados
400 ml de nata líquida 35% materia grasa
2 yemas de huevo

Trocear el chocolate con la mantequilla. En una cazuela hervir la nata y cuando ésta empiece a burbujear retirar del fuego y verter sobre el chocolate. Ir removiendo poco a poco hasta que se derrita. Añadir después las yemas y seguir batiendo o removiendo.

Para el toffe:

250 gramos de azúcar (mejor si es morena)
75 gramos de mantequilla
200 ml de nata líquida

Hacer caramelo con el azúcar y cuando esté tostado añadir poco a poco la mantequilla. Mientras iremos hirviendo la nata y cuando esté a punto la echamos muy lentamente sobre el caramelo. Aquí hay que llevar cuidado porque salta mucho vapor. Bajar el fuego y remover hasta que el toffe quede homogéneo.
El toffe generalmente lo hago unos días antes y lo dejo en la nevera. Como aguanta bastante, con esta cantidad tengo para varios postres y creedme, querréis pegar un tiento de vez en cuando.

Cuando todo esté frío, sacar la tartaleta del frigo, esparcir en la base el toffe y sobre él, el ganache.

Dejar enfriar en nevera de 3 a 5 horas o hasta que cuaje.

Luego adornar con canela y bombones surtidos puestos de forma aleatoria y voilá!! Un delicioso y lujoso postre!!

Esta receta, con ligeros retoques, viene de Miguel Hinojosa, que tiene un blog magnífico. No dejéis de visitarlo!!

Espero que os guste!!

Besos azucarados

Carol

y

FELIZ 2015!!!!

Un pan casero que no podrás dejar de comer!!!

Como lo prometido es deuda hoy voy, de nuevo, a postear sobre el pan casero. Después de la última entrada me salió un pan aún mejor, ya que estaba levando mientras escribía. Así que creo que esta receta merece realmente la pena si lo que quieres es un pan que sepa a hogar, a pan pan...

Una cosa he de recalcar. Para que el sabor sea algo diferente hay que tener presente que la calidad de la harina es fundamental. No es lo mismo elaborar un pan con harina de marca blanca y levadura industrial que conseguir una buena harina ecológica, ya sea de trigo, centeno o espelta (o mezcladas) y hacer masa madre en casa (levadura natural 100%).

Yo en este caso he usado una harina de fuerza, especial para pan, con bastante proteína pero no he tenido tiempo, con esto de las fiestas, de hacer una masa madre, así que usé levadura industrial de la fresca que suele haber en las neveras de cualquier supermercado.

Bueno, sin más preámbulos os paso la receta:

425 gramos de harina
275 gramos de agua (sí, gramos, no mililitros)
25 gramos de levadura de panadería fresca
1/2 cucharadita de sal

Mezclar bien la harina con la sal y poner en la superficie en la que vayamos a trabajar. Yo suelo empezar en un molde de silicona para luego pasar a la madera. Recordad que a la masa de pan no le gustan las superficies frías como el metal, cristal o mármol o granito. Disolved la levadura en agua templada y dejadla reposar unos minutitos antes de añadirla lentamente a la harina y sin dejar de amasar con la mano. Cuando esté todo bien mezclado, amasar unos 10 minutos más.

En este punto es posible que tengamos una masa pegajosa que se nos pega a las manos. No os rindáis. Es el momento de hacerse con ella. No aconsejo añadir más harina porque se nos quedaría muy compacto. Lo que hay que hacer es oxigenar. Despega desde abajo la masa, la levantas y la sueltas, así varias veces. Estírala y une las puntas. Dóblala. Hazlo una y otra vez y a medida que se mezcle bien y se oxigene será cada vez menos pegajosa. Cuando llegues a este punto hacemos una bola, la tapamos y la dejamos reposar un par de horas.

Con esta cantidad, una vez pasen las dos horas, podemos cortar en dos la masa y trabajarlas. Hay que amasar al menos 5 minutos para sacar el gas, aplastando con los nudillos. Dar forma esférica y volver a dejar reposando una horita. Cuando vuelvas a ver las bolas habrán levado el doble por lo menos.

Precalentar el horno a 220ºC. Colocar dentro del horno un bol de superficie ancha con agua para que suelte vapor, incluso podéis mojar un poco las paredes y el suelo del horno. Poner el pan unos 40 minutos (sin ventilador) a 210ºC.

El resultado debe ser algo similar a esto

La corteza ha quedado crujiente y la miga se despega sola. Una delicia!!!!

La verdad es que me emocioné mucho cuando lo saqué del horno y lo abrí después de dejarlo reposar unos minutos. Esa misma noche nos lo zampamos entero con un buen queso que previamente había comprado, una mousse de pato y unos tomates cherry con olivas.

Placeres tan simples y tan satisfactorios!!!

Contadme si lo hacéis en casa cómo os sale!!

Besos azucarados

Carol

Receta pan casero fácil!

Llevo unos días que, no sé por qué, me ha dado por hacer y probar varias recetas de pan casero. Es algo que tengo clavado como una espinita y por fin he conseguido que me quede algo que se parece mucho a la idea de un pan sabroso y esponjoso que llevaba en mente.

Cabe decir que esta receta de pan que os dejo hoy es de las más sencillas. Hoy estoy haciendo otra un pelín más complicada y mi idea es, la semana que viene, hacer un pan con masa madre, para lo cual necesito empezar a trabajar la susodicha unos 4 días antes como mínimo. Pero esa es otra historia que ya postearé más adelante.

Hoy os dejo la receta de un pan fácil que podéis hacer en casa y que, casi, casi, tiene el éxito asegurado.

Antes que nada hay que decir algo acerca del pan casero. En la mayoría de los casos, además de la calidad de la harina y la levadura y el trabajo de amasado, cuenta mucho, muchísimo, el horno. El problema de los hornos eléctricos que solemos tener en casa es que secan mucho el pan y además de no dejar que se cuezan de forma óptima con sus burbujas y todo, no dejan la corteza crujiente, a no ser que pongas una buena cantidad de agua en un bol, cerca del pan para que vaya haciendo vapor. Otra cosa a tener en cuenta es que, mientras en repostería poner el ventilador del horno mejora el producto en la mayoría de las ocasiones, con el pan no funciona tan bien. Yo he conseguido un utensilio que mejora francamente la cocción del pan en horno eléctrico. Me lo pedí por Navidad y corrí a estrenarlo y he de decir que, efectivamente, no está nada mal. Se trata de la panera de Lekuè. No es que les haga publicidad porque me paguen ni nada...jajaja...pero cuando pruebo algo que merece la pena lo comparto.

Dicho lo cual pasamos a los ingredientes:

Para un pan de tamaño medio yo usé...

250 grs de harina de fuerza (a mejor calidad, mejor pan)

175 grs de agua (que no mililitros!!)

5 gramos de levadura fresca

5 gramos de sal

harina para la superficie

Para la elaboración...

Poner la harina en la panera Lekuè, en un bol, o en una superficie tal como una gran tabla de madera (recordad que para este tipo de masas, es mejor que todas las superficies, tanto la de trabajo como los utensilios no sean metálicos). Deshaced con los dedos la levadura en el centro hasta que quede completamente mezclada con la harina y no queden grumos. En este caso no vamos a disolver la levadura en agua como en otras recetas. Una vez bien mezclada ponemos la sal en la parte exterior de la harina procurando que todavía no toque la levadura puesto que podría parar el proceso de fermentación. Una vez hecho esto incorporar poco a poco el agua templada y mezclar con rasqueta de panadero o espátula. Nos quedará una masa pegajosa que vamos a tener que trabajar con las manos y mucha paciencia. Si empezáramos ya a poner harina en la superficie de trabajo podríamos aumentar la cantidad de la receta hasta en 100 gramos, así que tendremos que conseguir pasar la masa pegajosa a una masa trabajable. Para hacer esto hay que mezclar durante 10-15 minutos. Despegas la masa desde abajo, la levantas y la tiras, así varías veces. La estiras, la doblas y aplanas y vuelta a empezar. A medida que la trabajemos el oxígeno entrará y la hará cada vez menos pegajosa. El hecho de hacer esto es para que el pan quede más esponjoso. De añadir más harina sería más trabajable pero saldría un pan más compacto.

Una vez bien amasado todo dejamos reposar la bola una hora. Importante es aquí que repose en un lugar cálido, lejos de corrientes y tapado. Al cabo de una hora lo lógico es que haya duplicado el tamaño. Sacamos la bola y esta vez sí, enharinamos la superficie de trabajo, aplastamos la masa con los nudillos para sacar el oxígeno y las burbujas y amasamos unos 5 minutos. Para dar la forma la aplastamos haciendo un rectángulo y plegamos a lo largo uno de los laterales hacia el centro y hacemos lo propio con el otro lateral. Enrollamos con las manos hasta formar una barra y dejamos reposar de nuevo de 45 minutos a una hora. Precalentamos el horno a 220ºC y hacemos unos cortes en nuestra barra de pan. Metemos al horno unos 30 minutos. Sacamos y dejamos enfriar en rejilla.

Es bueno echar un poco de agua al horno para hacer vapor.

El resultado es este.

Os aseguro que el pan estaba riquísimo...nos lo cenamos en una sentada mi marido y yo acompañado de un buen surtido de quesos y patés y una botella de vino. Un placer único!!!

Espero que os guste y que podáis hacerlo en casa!!

Besos azucarados

Carol!

Cupcakes Navideños de chocolate y toffe!! SIN GLUTEN

Por fin encuentro un rato para sentarme y hacer esta entrada sobre unos cupcakes súper navideños que hemos degustado estas navidades!! La verdad es que tenía previsto hacerlos con antelación para poderlos publicar antes de Navidad. Pero embarazada de casi 9 meses y con una niña de 2 años disfrutando por primera vez de la Navidad me ha sido imposible. El año que viene me organizaré mejor!!

Os cuento la receta. Se trata de unos deliciosos cupcakes, sin gluten, en esta ocasión, de chocolate negro, rellenos de toffe casero y con una decoración que hará que los peques disfruten como locos. Árboles de Navidad!!

He de decir que, con ayuda del blog de Alma Obregón, Objetivo: cupcake perfecto, he conseguido una receta de cupcakes de chocolate perfectos!!! Creo que es la mejor receta de cupcakes de chocolate del mundo!!!!Son deliciosos!!!

La receta de los cupcakes es la siguiente (hay para unos 15):

3 huevos

115 ml de nata líquida o crema agria

80ml de aceite de oliva

20ml de melaza o miel

20 grs de mantequilla sin sal

60 grs de azúcar blanco

60 grs azúcar moreno

120 grs harina SIN GLUTEN (baiker)

35 grs cacao en polvo

1 cucharada de levadura química

1/2 cucharada de bicarbonato

1/4 cucharada de sal

40 grs de nueces troceadas

150 gramos de chocolate negro fundido

Empezar mezclando el azúcar con la mantequilla y cuando tengamos una textura cremosa añadir las yemas y el aceite y poco a poco la miel y la nata líquida. A parte montar las claras de los huevos. Tamizar todos los ingredientes secos e incorporar a la mezcla poco a poco y a velocidad baja. Al final añadir la sal y las nueces. Por último añadir las claras a punto de nieve y el chocolate fundido a temperatura ambiente. Meter unos 20 minutos a horno precalentado a 180ºC.

Dejar enfríar en una rejilla y mientras preparar la buttercream. Yo lo hice con 250 grs de mantequilla textura pomada, 325 icing sugar, 1 cucharada de esencia de vainilla y 2-3 de leche. Batir todo a velocidad alta unos 4 minutos. Añadir colorante verde para el efecto de las hojas del árbol y reservar para decorar. 

Yo hice el toffe el día anterior. Es el caramelo con el que rellenaremos los cupcakes para que estén más jugosos. Es súper fácil. Poner 250 gramos de azúcar (mejor morena) al fuego hasta que se haga caramelo. A parte, hervir 200 ml de nata y cuando rompa el hervor apagar el fuego. Añadir al caramelo lentamente 75 gramos de mantequilla en dados y cuando esté mezclado añadir la nata muy poco a poco. En este paso hay que tener cuidado porque el caramelo reacciona ante el líquido y suelta mucho vapor.

Dejar enfriar el toffe y rellenar con ayuda de manga pastelera los cupcakes. 

Una vez rellenos y fríos empezamos la decoración.

Para conseguir el efecto del pino yo usé fresas frescas del revés. Las clavé al cupcake con un par de palillos de madera y luego hice con la manga todas las hojitas, con ayuda de unas bolitas de chocolate multicolor y unas estrellitas en fondant acabé los detalles.

Las fresas, al ser ácidas, casan súper bien con el chocolate y además dan ese toque ligero a este pastelillo que en Navidad suele caer sobre un lecho de comilonas. Así que no es nada empachoso!

Espero que lo hagáis y me digáis qué tal os ha quedado!!

Besos azucarados!!!!

Carol

Cake de plátano con nueces y canela!

Una vez más os quiero traer recetas prácticas que nos van a venir muy bien, sobre todo, cuando hay peques en la casa. Cuántas veces se nos ha pasado la fruta en la cocina? Sobre todo las manzanas y los plátanos??? A mi me ha ocurrido en muchas ocasiones olvidarme por completo de dos o tres plátanos y que al buscarlos, y pese a estar en la nevera, se me hayan vuelto completamente negros!!!!

Mi chico es muy aprensivo y no le gusta nada comerse la fruta tan madura. A mucha gente le da palo, la verdad. Pero lo cierto es que el plátano es una fruta que, al estar tan bien protegida por su gruesa piel, pese a un grado de maduración avanzado, se puede comer sin problemas.

Pues bien, el mejor remedio antes de tirarlos si es que en casa a nadie le gusta la fruta taaaan madura, es usarlos para hacer un cake estupendo.

Como están blanditos solo hay que pisarlos con el tenedor y en paz, ya tenemos un puré de plátano.

Aquí va la receta. Ideal para las meriendas de los peques ya que además de ser un bizcocho casero tiene fruta y frutos secos...es decir, muy nutritivo para los chiquitines.

Ingredientes:

10 cucharadas de azúcar morena
90 gramos de mantequilla textura pomada
6 cucharadas muy colmadas de harina
1 cucharadita de canela
Medio sobre de levadura en polvo
5 huevos
3 plátanos muy maduros
Un puñado de nueces picadas para el bizcocho y otro puñado menos picadas para decoración

Preparación:

Tamizar todos los ingredientes secos y reservar. Mezclar en el bol de la batidora la mantequilla con el azúcar. Cuando la textura sea cremosa y uniforme añadir las yemas una a una. A parte montar las claras a punto de nieve y reservar.
Añadir a la mezcla de mantequilla, azúcar y yemas la harina poco a poco, alternando en tres veces con el puré de plátanos y mezclado con las nueces más picadas.
Mezclar y cuando todo esté bien integrado añadir las claras a punto de nieve de forma envolvente para que no se bajen.
El horno ha de estar previamente precalentado a 180 grados. Poner en un molde rectangular y dejar unos 45-50 minutos.

Sacar cuando pase el tiempo o cuando esté cocido. Para comprobar recordad clavar un pincho que ha de salir seco.

Este bizcocho es una delicia si lo acompañamos de un chocolate calentito. Sobre todo para un día de excursión es ideal porque al llevar plátano es bastante contundente!

SABÍAS QUE????: El plátano maduro se alza como uno de los mejores aliados para protegernos del cáncer. Según una investigación de un grupo de universidades japonesas, el plátano completamente maduro con la piel ennegrecida, o con manchas muy oscuras sobre una piel también de un intenso tono amarillento, hace que se activen unas células inmunológicas defensivas, concretamente neutrófilos y macrófagos, responsables de la creación de una sustancia llamada TNF alfa, esencial para combatir elcáncer.

Espero que os haya gustado!!! Besos azucarados!!!!!!!!!

TRIKICAKES o Cupcakes de oreo y toffe con buttercream de chocolate!!

Hola otra vez!!!

Que alegría tengo estos días...y es que ya se van acercando las fiestas navideñas y tengo millones de ideas en la cabeza para preparar estos días. Lo único que me impide echar horas en la cocina es mi avanzado estado de gestación! Estoy ya en la recta final y un bebé de 2 kilazos pesa lo suyo para estar inclinada en mi banco de trabajo. Pero conseguiré hacer unas cuantas cosas que me he propuesto.

Hoy os dejo algo sencillo. Una merienda infantil que hará las delicias de los mayores también.

Son unos sencillos y riquísimos cupcakes de galleta Oreo, rellenos de toffe y con un buttercream que podéis hacer de dos tipos, o de choco negro si sois más golosos o de vainilla con  un toque de colorante azul como en la receta de hoy para hacer que brillen los ojos de los chiquitines.

Para los cupcakes:

4 huevos

200 grs de azúcar

240 gramos de harina

200 gramos de mantequilla (ambiente, textura pomada)

20 galletas Oreo trituradas

4 cucharadas de cacao en polvo

1 cucharada levadura en polvo

2 cucharadas de esencia vainilla o una vaina de vainilla

240 gramos de buttermilk

Modo de preparación:

Batir la mantequilla y el azúcar hasta formar una crema homogénea y esponjosa. Añadir las yemas de los huevos una a una junto con la vainilla. Tamizar todos los ingredientes secos (harina, cacao y levadura) y añadirlos lentamente a velocidad media-baja. Alternar con el buttermilk y después, cuando todo esté mezclado se añaden las claras previamente montadas a punto de nieve.

Nota sobre el buttermilk: En realidad este ingrediente viene a ser leche fermentada. En Aldi hay buttermilk pero si no tenemos a mano un Aldi es tan fácil como mezclar, para la cantidad indicada en la receta, 180ml de yogur natural entero con 60 ml de leche. Hay quién lo hace añadiendo una cucharada de limón exprimido a 240ml de leche pero aunque el sabor es parecido, hay que esperar 10 minutos al menos y la textura no es tan espesa como la de la buttermilk.

Para acabar los cupcakes, precalentar el horno a 175-180 ºC y dejarlos unos 20 minutos o hasta que pinches y salga seco.

Dejar enfriar en rejilla y mientras tanto hacemos el toffe:

Hacer caramelo con 120 gramos de azúcar. Esperar a que se dore. A parte calentar 200ml de nata para montar (si la añadieramos en frío se enfriaría el azúcar y se haría bola, y luego habría que esperar mucho para integrar).

ta bien caliente se añade, se remueve y se integra. Estará bastante líquido pero al enfriarse se espesará.

Una vez todo esté frío rellenar con el toffe la manga pastelera con la boquilla de rellenar. Yo uso la número 230 de wilton. 

Con la misma boquilla se agujerea el cupcake y se rellena a voluntad de toffe. Yo soy bastante generosa porque la verdad es que está delicioso.

Luego se elabora un buttercream. Os dejo las dos opciones. El de vainilla tintado de azúl con colorante en gel o el de choco negro. 

Vainilla:

250 grs de mantequilla temperatura ambiente (pomada)
325 icing sugar
1 cucharada de leche
colorante en gel azul.

1 cucharada de esencia de vainilla

Tamizar el azúcar glass y batir todo junto con las varillas unos tres minutos, empezando a velocidad baja y aumentando a medida que se mezclan los ingredientes. Luego usar la boquilla Wilton nº 233 para hacer el efecto de pelusilla como la de Triki. 

A parte, con fondant blanco hice unos ovalitos y con negro puse unas bolitas aplastadas dentro para los ojos. Con media cookie por cupcake finalizas con ese gracioso efecto de Triki zampándose las galletas.

Chocolate negro:

250 grs de mantequilla temperatura ambiente (pomada)
325 icing sugar
1 cucharada de leche

50 gramos de chocolate negro fundido ya templado

Tamizar el azúcar y batir junto a la leche y la mantequilla ya con textura pomada. Cuando la mezcla esté hecha añadir el chocolate.

En este caso la decoración se puede hacer haciendo una rosa de buttercream con la boquilla 1M de Wilton.

Un último consejo. Si elegís hacer la decoración TRIKI, lo ideal es que el cupcake lo cubráis con chocolate fundido y esperéis a que solidifique para que sea más fácil trabajar la decoración sobre esa superficie y quede, además, mucho más limpio y aseado.

En fin. Espero que os animéis y que gusten tanto como estos cupcakes que desaparecieron en segundos.

Besos azucarados!!!!!

Carol

Tarta fondant con impresión fotográfica en papel de azúcar!

 En el post de hoy quiero enseñaros como queda combinar una tarta fondant con una impresión fotográfica en papel de azúcar. Nunca lo había hecho antes y la verdad es que no soy partidaria de este tipo de decoración, pero la verdad es que si se hace con buen gusto y ni la foto ni la decoración están sobrecargadas, el resultado puede quedar muy bien. A mi me ha gustado más de lo que pensaba.

En este caso la tarta la hice con mi clásico bizcocho de chocolate rellena de ganache de chocolate negro. Además el bizcocho lo almibaré un poco porque los que me encargaron la tarta son una familia de golosos y el dulce les encanta.

La decoración ya la veis aquí. Es un fondo básico con unas flores que rodean la foto, en relieve para dar cuerpo a la tarta. Si queréis algún consejo sobre flores en fondant ir a este post.

La única precaución aquí es elegir bien la foto para que el homenajeado , en este caso la cumpleañera, quede contenta y que sea nítida. La foto es mejor que se limite a la persona u objeto a remarcar evitando fondos cargados o demasiado coloridos. Si es, por ejemplo, la foto de un bebe, mejor que solo salga la criatura sobre un fondo neutro. Yo recomiendo usar el photoshop para recortar y poner sobre fondo neutro (se lo podéis pedir a un amigo si no podéis) o, en su defecto, evitar al máximo el fondo.

Luego se trata de encontrar un lugar en el que os hagan las impresiones en azúcar al mejor precio y con la mejor calidad. Para fondant yo recomiendo papel de azúcar. Es más ligero, se trabaja y se pega bien y no resulta demasiado recargado.

Bueno, aquí van las fotos.

12.000 visitas en el blog!!! Muchas gracias a tod@s!!!

Hoy estoy muy contenta. Hace unos minutos he entrado en el blog para descubrir que ya hemos llegado a las 12.000 visitas!!! Y eso es algo que me hace muy feliz!!
Quiero, de todo corazón, dar las gracias a todas las personas que habéis entrado a ver el blog, a consultar alguna receta, a ver las fotos o simplemente, por equivocación, jajajaja...de verdad que es muy importante para mi que todo este esfuerzo sirve de algo, aunque solo ayude a una de cada 100 personas que entran.

Prometo seguir esforzándome para mejorar y daros más y mejores consejos, recetas, fotos y tutoriales!

Y aquí me tenéis para lo que necesitéis!!

Carol

Tarta fondant Pepa Pig (CARROT CAKE)

Hoy una tarta rica y con un diseño que a la mayoría de las nenitas de menos de 4 años de esta generación va a volver locas!

Esta en concreto la hice para el segundo cumpleaños de mi hija. En este caso es sencilla, sencilla, porque solo hice lo que es la tarta y el decorado básico. La figurita me la ahorré porque mi cuñado quiso regalarle una vela de cumple con la forma de nuestra protagonista rosa.

  Tengo que admitir que me ahorré bastante trabajo en esta tarta, espoleada además por el hecho de que fue hace no mucho aquí en Valencia y el calor era todavía abrasador.. De hecho, si os fijáis en la foto, se ven las letras brillantes y es porque el secado fue difícil y la tarta se puso a transpirar enseguida.

 En cualquier caso lo mejor fue el interior de la tarta.

 El bizcocho lo hice de zanahoria y el buttercream de crema de queso. El resultado fue exquisito. A todo el mundo le encantó y a los peques ni os cuento. Y encima comieron medio kilo de zanahorias sin darse ni cuenta!!!!!! Bravoooooooooooo!!!!!!!! jajaajaj

Aquí os dejo la receta esperando que os guste!

BIZCOCHO:

Zanahorias medianas peladas, ralladas o picadas muy pequeñas unas cuatro.

Harina 275 gramos

Levadura (1 cucharadita)

Bicarbonato (1 cucharadita)

Canela en polvo (1 cucharadita)

Azúcar moreno 230 gramos

Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 340 g

4 Huevos grandes, a temperatura ambiente

Extracto de vainilla (2 cucharaditas)

Una manzana rallada

Un puñado de nueces picadas en trozos medianitos

PREPARACIÓN

Tamizar y mezclar los ingredientes secos y reservarlos. En el bol de la batidora (os recuerdo que yo uso la Kitchen aid) poner la mantequilla siempre procurando que esté a la temperatura que le da esa textura "pomada" que tan bien nos deja trabajar y mientras ponemos la batidora en marcha vamos añadiendo el azúcar moreno. Cuando esté todo bien mezcladito y tengamos una crema uniforme añadiremos las yemas de los huevos a velocidad alta y las cucharadas de extracto de vainilla (o pasta de vainilla o, si tienes suerte, vainilla natural). Cuando esté todo bien mezclado hay que ir añadiendo la ralladura de zanahoria y la manzana rallada. Se mezcla todo bien y luego, con la velocidad baja, se añade, poco a poco, la harina previamente tamizada y mezclada con la canela y la levadura, así como el bicarbonato.

A parte, montar las claras a punto de nieve, añadir a la mezcla y mezclar bien pero de forma envolvente para que no se bajen. Añadir las nueces y voilá!

Meter a horno previamente precalentado a 175 grados. Dependiendo del molde necesitaremos más o menos tiempo. A partir de 18 centímetros unos 35 minutos pero si el molde es más pequeño y alto como el que yo he usado, es mejor dejarlo unos 45 minutos o hasta que veáis que está ya cocido. Sale una tarta para unas 10 raciones suculentas.

Para el relleno y la cobertura hice un buttercream de crema de queso riquísimo y que para la tarta de zanahoria es perfecto.

Para la crema batimos 125g de mantequilla a temperatura ambiente con 300g de icing sugar (o azúcar glacé en su lugar) a máxima velocidad durante mínimo 5 minutos. Cuando la mezcla se aclare y esté esponjosa, incorporamos 125g de queso de untar (tipo Philadelphia) y batimos otros 2 o 3 minutos más hasta que la mezcla sea homogénea y esponjosa. Aquí he usado la receta de Alma Obregón que me parece insuperable.

  Estoy deseando que hagáis esta receta y me lo contéis porque está buenísima. Todo el mundo en el cumple se sorprendió de lo mucho que dan de sí las zanahorias en un postre dulce!!!! RECOMENDADÍSIMO!!

  Besos azucarados

Pepitos (al estilo de mi abuela)

 Hoy publico este post, que se sale de lo habitual, porque quiero que lo vea una amiga. Ayer estuvimos hablando de esta receta y como la tenía que hacer, he decidido publicarla para que así tenga todos los detalles. Lo cierto es que siempre publico repostería pero, en general, cocinar me encanta.

Estos son los pepitos que hacía mi abuela y después mi madre. Es una receta fácil y muy práctica, sobre todo porque, una vez hechos, duran varios días, y son geniales para salir de excursión, para llevarlos durante un viaje o, simplemente para dejarlos hechos y no tener que cocinar más tarde. Nosotras los comíamos mucho en verano. Mi abuela los preparaba por la mañana y los teníamos hechos en casa al volver de la piscina o de la playa. Nos encantaban.

Los ingredientes son de primera calidad y acompañados de una ensalada...ummmmm....

Ingredientes:

Carne picada (yo uso de cerdo ibérico) unos 250 gramos.

10 pulgitas ó 5-6 panecillos de bocadillo.

Tomate natural triturado (unos 250 ml)

Piñones

Una lata de guisantes

Una cebolla mediana

Un huevo duro

Dos o tres huevos frescos

sal y aceite de oliva

Modo de preparación

Lo primero es picar la cebolla y sofreír. Cuando empiece a estar transparente añadir la carne picada, la sal y los piñones y dejar cocer bien. Una vez hecha la carne se añaden los guisantes y al poco rato el tomate. Bajar el fuego y dejar que cueza bien.

Mientras la carne se va haciendo tenemos por delante la única tarea entretenida de esta receta. Vaciar los pepitos o pulguitas. Yo lo hago cortando una punta y ayudándome con un cuchillo para cortar la miga y una cucharilla de café para sacarla.

Luego cerramos el panecillo con la puntita sobrante. El resultado es este.

En la foto de abajo he puesto un panecillo más grande también. Suelo hacer las pulguitas y como siempre sobra carne hago uno más grande para los más comilones.

Cuando el tomate está cocido lo dejamos templar un poco y luego rellenamos los pepitos con ayuda de una cuchara.

El siguiente y último paso es rebozarlos de huevo y freírlos en aceite de oliva caliente un par de minutos y ponerlos a secar sobre papel de cocina para que suelten el aceite y queden crujientes.

Aquí tenéis el resultado!!

A los peques les chifla!!!